Izgara dana eti ile Hünkar beğendi, bayramlarınızın enfes Türk yemeği
Hünkar beğendi Türkçe’de “kral sever” anlamına gelir. Osmanlı padişahlarından Sultan IV. Murad’ın bu yemeğe olan ilgisinden dolayı bu isim verilmiştir.
Osmanlı sarayından günümüz sofralarına uzanan bu leziz saray yemeği, et, patlıcan ve özel sosun eşsiz birleşimiyle her damak tadına hitap ediyor. Lezzetli tadı ve güzel görünümü nedeniyle bu yemek kısa sürede halk arasında popüler olmuş ve Türkiye’nin geleneksel yemeklerinden biri haline gelmiştir.
Hünkâr beğendi, bayram, düğün, doğum günü ve diğer kutlamalar gibi çeşitli günlerde ikram edilir. Bu yemeğin tadı ve şenlikli görünümü nedeniyle toplantılar ve partiler için ideal bir seçim olduğu düşünülmektedir.
Hünkar Beğendi’nin Tarihi: Osmanlı Sarayı’ndan Günümüz Sofralarına Yolculuk
Hünkar beğendi, kökleri tarihe ve kültüre dayanan yemeklerden biridir. Bu leziz saray yemeği, yolculuğuna Osmanlı sarayından başlamış ve zamanla Türkiye’nin ve dünyanın birçok yerinde en sevilen yemeklerden biri haline gelmiştir.
Bu Yemeğin Osmanlı Sarayındaki Tarihi
Hünkar beğendi’nin Osmanlı saray aşçıları tarafından Sultan IV. Murad için icat edildiği söylenmektedir. Sultan IV. Murad patlıcana çok düşkündü. Bu nedenle aşçılar padişahın çok sevdiği bu yemeği patlıcan ve etle hazırlarlardı.
Bu yemeğin kökenine dair bir diğer rivayet ise Sultan IV. Murad’ın hanımlarından birine olan aşkıyla ilgilidir. Bu yemeğin ilk kez Sultan IV. Murad’ın sevgili eşi tarafından hazırlandığı, lezzetli tadı ve güzel görünümü nedeniyle padişahların gözdesi haline geldiği söyleniyor.
Hünkar Beğendi Tarifi Zamanla Değişir
Hünkar beğendi zamanla değişti. Başlangıçta bu yemek koyun etiyle hazırlanırken günümüzde dana eti, tavuk ve hatta hindi de kullanılıyor. Ayrıca patlıcan ve Hünkar beğendi sosunun pişirme yöntemi de zamanla değişti.
Hünkar Beğendi Çeşitleri
Et türüne göre:
Dana eti ile Hünkar beğendi: Bu tür hünkar beğendi en yaygın olanıdır ve haşlanmış veya kıyma ile hazırlanır.
Koyun Eti ile: Koyun etinin keskin tadı bu tür hünkar beğendiye eşsiz bir tat verir.
Tavuk etli: Hünkarbeğendinin bu çeşidi daha hafif bir tada sahiptir ve kırmızı et sevmeyenler için uygundur.
Hindi ile: Hindi etinin tadı tavuk etine benzer ancak daha yoğun bir dokuya sahiptir.
Sosun türüne göre:
Domates soslu Hünkar beğendi: sosunun en yaygın çeşidi olan bu sos, domates, soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanır.
Yoğurt Soslu: Yoğurtlu sos, hafif ve ekşimsi bir tat verir.
Nar Soslu: Nar sosu, ekşi ve tatlı bir tat verir.
Hünkar beğendi bu sayılanların yanı sıra mantar, biber, patates gibi başka malzemelerle de hazırlanabilir.
Bu yemek, soğuk veya sıcak, ekmek, pilav veya pide ile ana yemek veya meze olarak servis edilebilir.
Izgara et, patlıcan ve patatesle Hünkar Beğendi Meclisi nasıl hazırlanır?
Izgara et, patlıcan, közlenmiş biber ve domates sosunun birleşiminden oluşan bu enfes yemek size eşsiz bir lezzet katıyor. Bu yemek Golab restoranının menüsünde ana yemek olarak servis ediliyor ve pek çok hayranı var. Aşağıda ızgara et, patlıcan ve patatesle hazırlanan bu özel tabağın nasıl hazırlanacağını öğreteceğiz.
içindekiler:
Haşlanmış sığır eti: 500 gram
Patlıcan: 3 adet
Dolmalık biber: 2 adet
Soğan: 1 adet
Sarımsak: 3 diş
Domates: 4 adet
Domates salçası: 1 yemek kaşığı
Zeytinyağı: gerektiği kadar
Tuz, karabiber ve baharatlar: gerektiği kadar
Nasıl hazırlanır:
Eti küçük parçalara bölüp tuz, karabiber ve dilediğiniz baharatlarla tatlandırın. Daha sonra eti şişleyin ve 30 dakika buzdolabına koyun.
Patlıcanları soyun ve halka şeklinde kesin. Daha sonra patlıcanları tuzlu suda bekleterek acılarının geçmesini sağlayın.
Biberleri küçük parçalar halinde doğrayın.
Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada biraz yağla yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra soğanın üzerine sarımsağı ekleyip, sarımsağın kokusu çıkana kadar kavurun.
Domatesleri soyun ve rendeleyin. Daha sonra rendelenmiş domatesleri soğan ve sarımsağa ekleyip, domates suyu çekilene kadar kavurun.
Sosun içerisine salçayı ekleyip sosun rengi açılıncaya kadar kavurun.
Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra patlıcanları yağda kızartın.
Izgara etleri sosun içine koyun ve hafif ateşte 15-20 dakika pişirin.
Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin. Daha sonra patatesleri yağda kızartın.
Yiyeceği istediğiniz tabağa koyun ve kızarmış patatesle süsleyin.
İpuçları:
Haşlanmış dana eti yerine kıyma kullanabilirsiniz.
Daha yoğun bir tat için domates sosu yerine nar sosu kullanabilirsiniz.
Bu yemeği ekmek, pilav veya pide ile servis edebilirsiniz.
Golab restoranın diğer Türk yemeklerini denemek isterseniz menüsüne göz atmanız daha doğru olur. Yeni yiyecekler deneyimlemenin keyfini kaçırmayın. Hele ki bu yemekler Türkiye’nin en iyi şeflerinden biri olan Murat Bozuk’un gözetiminde hazırlanıyorsa.
Özel tariflere sahip leziz tabaklar unutulmaz bir anıya dönüşecek. Bugün sizlere tanıttığımız yemek Golab restoranının en sevilen yemeklerinden biriydi. Bu yemeği online sipariş etmek istiyorsanız Golab’ın WhatsApp’ına mesaj göndermeniz yeterli, böylece siparişiniz hemen halledilecek.
.
